Огурцы

Римский император Тиберий требовал, чтобы ему всегда подавали к обеду свежие огурцы. А полторы тысячи лет назад не было теплиц: ящики с огуречной рассадой размещали на колесах, колеса поворачивали за солнцем. Огурцы долгое время занимали на столе второе место после капусты, и совсем недавно с ними соперничает томат. В развалинах хазарского города Саркепа обнаружили семена огурцов.

Этот овощ - тем лучше, чем меньше. Ценим и едим больше всего зеленые, недозрелые. В античные времена в Греции их называли "агурос" (то есть незрелый). Отсюда и пошло название - огурец. Из страны вечного лета Индии пришли они к нам. Дикий огурец у себя на родине - тропическая лиана, растет в лесах, длинные ветви-плети забираются высоко на деревья, а плоды свисают вниз. Почти шесть тысяч лет люди знают эту культуру.

В огурцах много воды (95-96%), минеральных солей (фосфор, кальций, магний, железо), микроэлементы (медь, марганец, кобальт, цинк, йод). Железа больше, чем в землянике или винограде. Полезны при болезнях сердца, сосудов, почек, потому что содержат соли кальция и выводят воду. "Самое ценное их составляющее, это жидкость, дистиллированная самой природой", - так пишет Поль Брег.

Прежде чем написать о полезных свойствах огурца, считаем необходимым сказать о противопоказаниях к применению огурцов. Это обострение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, острые и хронические гастриты, энтероколиты. Диетологи не рекомендуют в салаты с огурцами добавлять помидоры, так как при этом резко снижается ценность огурцов. А о соленых огурцах трудно сказать, когда они полезны. Почти всегда приносят только вред. Да, они вкусны, но вкусно - не всегда полезно. Не советуем есть соленые огурцы при тучности, ожирении, острых и хронических нефритах, пиелонефрите, при обострении гастрита, гепатите, холецистите, дискинезии желчных ходов.

Лечебными свойствами обладают семечки огурца, они прекрасно чистят стенки (внутренние) кровеносных сосудов, и со времен Тиберия известно, что семена огурцов и молодые огурчики снимают повышенную половую возбудимость. Это хорошо знали монахи, и огурцы в больших количествах выращивались в монастырских огородах и парниках. Одним из важных источников дохода монастырей была продажа "муки из сухих семечек перезрелых огурцов".

На Украине готовили свадебные огурцы, которые необходимо было съедать в первый месяц после свадьбы, что давало молодым силы для ночи и для зачатия здорового ребенка. Огурчики троекратно заливали кипящим раствором: 1 л тыквенного сока, 300 г яблочного сока, 50 г соли и сахара. А вот "приворотные" молодые огурчики готовила каждая девушка сама. Для этого молодые огурчики надо обдать кипятком и сразу же облить холодной водой. Отварить капустные листья. Каждый лист зашептать: "на любовь, здоровье, покой". Пришептывая, в каждый лист бережно завернуть огурчик. Плотно уложить в промытую и простерилизованную банку. Троекратно залить кипящим рассолом (залить на 5 минут, слить, довести до кипения, опять залить), после третьего раза закрыть банку и закатать. Рассол: 1 л воды, 50 г соли и столько же сахара, 300 г яблочного сока (его необходимо приготовить самой). Огурцы можно завернуть и в виноградные листья.

Женщинам и мужчинам можно рекомендовать лосьон Парвиш Ханда из огурцов. Огурец помыть и выдавить сок, сок вылить в кастрюльку, довести до кипения и 5 минут кипятить на очень маленьком огне. Охладить. Процедить. Отварить веточки и молодые листья лесного ореха (лещины). На 2 столовые ложки огуречного сока добавить одну столовую ложку отвара лещины. Смесь хранить в холодильнике. Можно к смеси добавить 4 столовые ложки отвара мяты (мелиссы).

Убедительная просьба относиться осторожно к первым, выращенным в условиях гидропоники огурцам. Обязательно срезать зеленую шкурку - в ней скапливаются химические вещества, которыми "подкармливают" огурцы.

Используйте простые в приготовлении и полезные для здоровья рецепты.